17. 第17章 (第1/2页)
日头渐渐落下去，天边的云或红或橙，鎏金辉煌，犹如少女鲜艳的石榴裙摆。
傅媖拎着李寡妇送来的竹筐走进灶房，沈清蘅自觉地跟上来，要帮她打下手。
竹筐里果然如沈清衍所说，放着一条用草绳穿腮的鲫鱼和一捆新鲜的嫩笋。估计那鱼是今日刚从河里捞上来的，眼下甚至还残留一口气，时不时拍打一下尾鳍，做一点徒劳的挣扎。
傅媖向来爱吃鱼，但却觉得挑刺麻烦。
鲫鱼的肉质软嫩，吃起来味道极好，偏偏缺点就是刺太多。
她想了想，决定为了避免一会儿吃的时候花功夫，现下就多费些时间，把鱼肉都剔了刺片下来。
一会儿片下来的鱼肉要焯水去腥，傅媖让沈清蘅先架上锅烧水。
沈清蘅刚抱着一摞柴火从墙根那边走回来，傅媖已经麻利地行动起来了。
沈清蘅才见她把衣袖挽起来，露出两只又细又白嫩藕似的胳膊，转头就看她抽出鱼身上那条草绳，一手按住，另一只手抄起菜刀，手起刀落，“啪”的一声闷响过后，那鱼没来得及挣扎，就已经被她一刀彻底拍晕过去，躺得十分安详。
紧接着，傅媖挥着手中那把菜刀如臂指使，刮鳞，开膛，掏内脏，挖鱼鳃，抽腥线，一气呵成，熟稔得不像话。
更奇怪的是，这事旁人做来叫人瞧着大约都会觉得有血腥蛮横，可她做来竟只叫人觉出一种游刃有余的优容。
还没从被傅媖利落飒爽的动作给她带来的震惊中缓过神来，沈清蘅便情不自禁地惊叹起来。
“嫂嫂，你也太厉害了！若不是知道叔父是兄长的先生，我简直都要以为你是哪个厉害的庖厨的女儿了！”
嫂嫂这手杀鱼的本事瞧着竟跟酒楼里那些上了年纪的厨娘一般老练！
沈清蘅沉浸在对傅媖的钦慕里，没注意到自己话音刚落傅媖握刀的手便突地一顿，脸上阴霾一闪而过。
乌黑的长睫垂落，她试图自欺欺人地掩盖住心底因为她这一句戏言而不断翻涌上来的酸涩。
清蘅没说错。
媖娘是塾师的女儿，可她不是，她父亲就是一位厨师。
只是她做菜的本事并非什么耳濡目染或者天赋遗传，而是她高中时期一度叛逆得要命，成绩下滑得厉害，无论是好言相劝还是疾言厉色都没用，老傅实在没有别的办法了，才逼着她学的。
她还记得，那天她跟老傅大吵了一架，老傅被她气红了眼，过了老半天也不知道想了些什么，突然把她拎到店里，丢给她一筐土豆将她按在后厨练习切丝。说她既然不肯好好上学，为了避免将来饿死，往后也不用在学校浪费时间了，就待在店里跟着他好好学手艺吧。
后来事实证明老傅这招以退为进果然有用，她开始还憋着一口气怎么都不肯认输，可最终也不过是堪堪坚持了半年多，就灰溜溜地滚回了学校。
那时她还跟朋友抱怨老傅心狠，没想到，他的良苦用心如今却真的庇护了她。
傅媖把将鱼处理完，又用清水冲洗干净，然后贴着鱼背轻轻地用刀划了进去。接触到脊骨后，她手腕轻转，从鱼尾向头部方向推，慢慢把一片鱼肉割了出来。
而后是鱼头上再划上一刀，刀尖走到鱼腩处停下，再顺着骨头的地方又是一刀。
接下来就是不断重复这样的动作，顺着腩骨一路慢慢地将所有鱼肉片下来，直至两半鱼肉全部片完，只剩下一条完整的鲫鱼骨。
鱼骨剔完，还有鱼背上的小刺需要处理。
傅媖用手仔细试探着藏在其中的鱼刺，找准后对着鱼刺的纹路，刀身倾斜，挨着鱼刺呈三角形将肉一点点地斜切下来。
最后一整条鱼都处理完时，傅媖额头上已然密布着一层莹亮的汗珠。
她长出一口气，放下菜刀，走到灶台旁去察看沈清蘅的进度。
值得庆幸的是，小娘子做事还挺靠谱，灶下的火已经生起来了，烧得旺旺的，亮橙的光团在光线晦暗的灶房内跳动起来，光影映在她小巧的侧脸上，忽明忽暗。
傅媖这才发现，小姑娘脸上蹭了好几道黑乎乎的印子，滑稽得跟被人刚从灶膛里扒拉出来的猫儿似的。
她眼里染上笑意，从袖口里抽出帕子，憋着笑递到她眼前，见她疑惑的抬头，点点自己的半边脸，忍俊不禁道：“擦擦，怪不得要吃鱼，原来是只小花猫。”
沈清蘅一愣，顿时红了脸，忙伸手接过帕子低下头擦拭起来。
*
沈家的灶房里最让傅媖满意的就是灶上这口铁锅。
铁在这个时候是非常珍贵的资源，打这么大一口铁锅可不便宜。
灶火烧得很旺，水很快就煮沸开，傅媖把处理干净的鱼丢进去。
很快水中浮起浮沫，她用漏勺将这些杂质一遍遍撇去，等不再有泡沫浮上来时迅速将锅里的鱼片捞起来放到凉水里冷却。
这样既能去掉鱼的腥味，又能保证鱼肉肉质紧实。
做完这些，傅媖让沈清蘅将锅里用过的水倒掉，自己去切葱姜和芫荽备用。
等锅清理干净，她用姜块将锅擦了一遍，倒油下锅。
沈清蘅踮脚在旁边瞧着，有些好奇：“嫂嫂，为何要用姜擦锅啊？”
傅媖：“和直接放进鱼汤一样，也是为了去腥。”
沈清蘅用力点点头，认真记下。
果然跟在嫂嫂身边能学到不少东西，照这么下去，说不定有朝一日她也能成为一个做饭高手！
油渐渐烧热，升腾起丝丝缕缕的白烟，傅媖用手背试了试油温，刚刚好，于是抓起片好的鱼片，沉声提醒：“清蘅，你离远些，别被油溅到。”
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